Индийский чай Масала

Описание чая:

Индийский чай Масала – это один из способов приготовления привычного нам чая, характерный нетрадиционными для многих народов добавками. Родиной Масалы считается Индия - страна, в которой чай пьют очень давно. Первые упоминания об использовании диких чайных кустов в рецептах народной индийской медицины встречаются ещё в аюрведических текстах.
Чай Масала является прекрасным натуральным иммуномодулятором, обладает стимулирующим эффектом, наличие имбиря помогает справиться с начинающейся простудой, а по утрам Масала взбодрит Вас лучше, чем самый крепкий кофе. Также масала чай благотворно влияет на пищеварительную систему.
Дословно "масала" переводится как "пряный чай" или "чай со специями". Единого способа приготовления масалы не существует и многие индийские семьи хранят свои собственные рецепты. Существует огромное количество вариаций, однако есть несколько компонентов, которые присутствуют почти всегда. Это кардамон, гвоздика, имбирь (хоть свежий, хоть сушеный), перец черный (горошек), перец душистый (ямайский), мускатный орех (молотый), семена фенхеля, семена пажитника (шамбала), бадьян (звездчатый анис), и палочка корицы. Кстати корица - отличный антидепрессант, поднимающий настроение. Чтобы Масала еще и радовала глаз, в нее можно добавить лепестки роз, для придания особой пикантности вкусу - орехи, а для насыщенности цвета - шафран.

Состав чая (на один литр):

Приготовление смеси для Масалы:

Способ приготовления чая Масала:

Вскипятите воду, желательно родниковую. Как только вода начинает шуметь, закрутите ее ложкой в спираль и добавьте Смесь для Масалы. Поварите специи минуты две-три и добавьте молоко - оно нужно для того, чтобы полезные вещества из специй, которые не попали в воду, экстрагировались в жир – тогда чай будет не только вкусным, но и по-настоящему полезным. Если вы предпочитаете жирное молоко, берете одну часть молока к двум частям воды. Теперь самое главное – успеть! Молоко не должно перекипеть, как только появятся пузырьки, раскручивая ложечкой так называемый «хвост дракона», высыпьте заварку и выключите газ. Добавьте сахар по вкусу. Наличие сахара обязательно, т.к. медленное томление черного чая, сахара и специй придает чаю карамельные оттенки во вкусе. Дайте настояться 3-5 мин, и Масала готова!

Масала с чаем ПУЭР.


Состав чая:


Способ приготовления Масалы с чаем ПУЭР:

Готовим все необходимые компоненты, промываем пуэр в прохладной воде.
Надрезаем кардамон, натираем мускатный орех и перемалываем в ступке вместе с другими специями до состояния порошка.
Наливаем в удобную емкость сливки и ставим на средний огонь.
Засыпаем в емкость со сливками чай пуэр и варим 10 мин., периодически помешивая.
Добавляем молотые специи и ждем до состояния, когда чай станет похож на кофе с молоком.
Снимаем емкость с огня, и процеживаем чай через сито.
Готовый чай подаем в пиале или стеклянном чайнике.
Украшаем пиалу веточкой корицы и просим гостей к столу.


Советы по приготовлению Масалы с чаем ПУЭР:

При написании статьи использованы материалы из Википедии

 
 
Понравилась статья? Расскажи о ней друзьям: